Serps Sidra

Serps est une boisson vivante, traitée dans une perspective d’intervention minimale : fermentée avec les levures du fruit lui-même et sans additifs.

Installé à Celrà, Marc a commencé en 2020, sous l’influence de ses années passées au Royaume-Uni, pays leader dans la production et la consommation de cidre. Il travaille actuellement sur la récupération d’anciennes variétés catalanes dans la Vall d’en Bas. Cependant, il utilise des pommes de producteurs de toute la Catalogne pour expérimenter avec le caractère de chacune des régions : Gironès, Empordà, Vall del Lord, Ripolles, Garrotxa, terres de Lleida… en plus de récolter des pommes sauvages de différentes forêts.

Avec une approche où l’expérimentation a toujours sa place, il joue avec les cofermentations d’autres fruits comme le coing, la poire, le raisin, le kaki et les fruits des bois.

À titre de curiosité, les étiquettes des différentes bouteilles constituent un fanzine : chacune d’entre elles a été créée par un artiste avec son propre style et sa propre technique.